Техника, оборудование и технологии выращивания овощей, возделывания фруктов, семена, сбыт, переработка (купля-продажа), некоторые рецепты

Бархатцы издавна выращиваются в причерноморских субтропиках и в Грузии как заменитель шафрана. Там отселектированы и сорта овощных бархатцев. Используются бархатцы прямостоячие Tagetes erecta L. иногда отклоненные Tagetes patula L. и другие виды. Бархатцы известны также под названием кардобенедикт или имеретинский шафран.

Родина бархатцев — страны Центральной и Южной Америки. В природе существует около 50 видов этого растения. В Мексике они выращивали издревле. Широко культивируются во многих странах мира как эфиромасличная и декоративная культура. Как эфиромасличное они выращиваются в Латинской Америке, Франции, Бельгии, Марокко, Конго и других странах.

Травянистые однолетники семейства астровые, с крепким стоячим ветвистым стеблем. Листья перисто-рассеченные. Цветки язычковые и трубчатые, собраны в соцветия —  корзинки, расположенные на расширяющейся  кверху  цветоножке. Окраска цветков желтая, оранжевая или коричневая. Семена длинные, ребристые, черные или темно-коричневые, блестящие.

Бархатцы не морозостойки. При первом заморозке они погибают. Влаголюбивы, но засухоустойчивы,  теневыносливы, неприхотливы.

Бархатцы — эфиромасличная культура для субтропиков, но может выращиваться на наших огородах. Запах бархатцев отклоненных сильнее, чем у прямостоячих. Листья этих видов издавна применяют как пряность, их едят в свежем виде в салатах, овощных блюдах, вместе с цветками кладут в банки при засолке огурцов, патиссонов, кабачков. Высушенные  и  измельченные листья применяются в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Настои из цветков используют как настои шафрана для подкрашивания различных блюд и соусов Хорошо добавлять при домашнем консервировании в банку яркий и ароматный цветок.

Высушенные и размолотые цветочные корзинки — любимая пряность грузинской кухни. Их добавляют в закуски и блюда из овощей, бобовых, в супы, соусы, пловы, выпечку. Немыслимы без них многие горячие мясные, рыбные блюда и блюда из птицы. Бархатцы применяются также в кулинарии некоторых европейских и латиноамериканских стран. Эфирное масло бархатцев используется в производстве восточных сладостей, в ликеро-водочной, мыловаренной и парфюмерно-косметической промышленности.

В народной медицине настой цветочных корзинок применяют как мочегонное, потогонное и антигельминтное средство. Применяли их и в официальной медицине. Бархатцы на огородах — известное средство борьбы с нематодами — вредителями земляники, картофеля и других культур. Для отпугивания нематод бархатцы высаживают среди других культур.

Бархатцы прямостоячие требуют рассадной культуры. Сеют на рассаду в апреле-мае. Рассаду выращивают в торфоперегнойных горшочках диаметром 8—10 см. Высаживают с комом земли, когда минует угроза весенних заморозков. Агротехника в общем не отличается от выращивания бархатцев как декоративной культуры.
   
Уход заключается в прополках, рыхлении почвы, редких поливах. Растения содержат 0,30-0,55% на сырой вес (и до 5% на сухой вес) эфирного масла приятного цветочно-пряного запаха. 
 
Основные компоненты — оцимен(50%), сабинен, пинен, лимонен, цитраль и другие вещества. Также в зеленой массе бархатцев содержится аскорбиновая кислота — до 98 мг/100 г, и каротин, витамины группы В.