Техника, оборудование и технологии выращивания овощей, возделывания фруктов, семена, сбыт, переработка (купля-продажа), некоторые рецепты

Эрука (индау, гусеничник посевной,) — Eruca sativa L. Называют ее также рукола, рокет-салат.

Родина этого растения Западное Средиземноморье (Алжир, юг Испании). В древней Греции и Риме оно было широко известно как овощное салатное растение. Из Южной Европы эрука распространилась в страны Средней Европы как овощ и как лекарственное растение. В азиатских странах (Афганистан, Индия), в некоторых странах Африки (например в Эфиопии) эруку стали возделывать в качестве масличной культуры, так как семенах ее содержится до 35% масла. Близкий к ней вид, эрука вздутая (Eruca vesucaria), тоже съедобен.

Эрука популярна как овощ в Египте, на юге Франции, в Италии. Выращивают ее и в других странах Европы, в США. В качестве острого салата эрука получила распространение на Кавказе, а в последние годы ею заинтересовались и садоводы-огородники средней полосы и северных районов России.

Эрука — однолетнее травянистое семейства капустные (Brassicaceae). Лировидно-перисторассеченные, перистораздельные и реже цельные удлиненные листья образуют прикорневую розетку. Стебель прямостоячий ветвистый, высотой до 60 см. Цветки светло-желтые или почти белые с фиолетовыми или розовыми жилками образуют кистевидные соцветия. Плод — овально-продолговатый стручок. Семена очень мелкие, длиной 1,5 мм, яйцевидной формы, темно-коричневые, почти черные. Масса тысячи семян 1,2—1,5 г. Они сохраняют всхожесть до 4-х лет.

Растение холодостойкое, неприхотливое. Но чтобы выращивать его для получения обильной зелени, нужна почва плодородная и хорошо обеспеченная влагой. В жаркую сухую погоду при отсутствии полива рано начинается рост цветоносного побега, и качество зелени снижается. Молодые листья эруки, которые используют в пищу в качестве салата, богаты витаминами, а их острый вкус обусловлен наличием горчичного гликозида. Как приправу добавляют их в супы, в окрошку, в салаты из другой зелени, для приготовления бутербродов. Ими посыпают (в нарезанном виде) различные холодные и горячие блюда.

Листья рекомендуют как тонизирующее и как легкое мочегонное средство. В народной медицине соком этого растения выводят мозоли. В некоторых странах — Иране, Индии, а также на юге Европы (в Греции, на юге Франции, в Испании) семена используют для приготовления горчицы.

Российские селекционеры предлагают садоводам-любителям сорт эруки Изумрудная.

Выращивают это овощное растение посевом семян в грунт весной, как только почва готова для обработки, и делают повторные посевы с интервалом 10—15 дней до наступления жаркой погоды. Расстояние между рядками 20-30 см. Глубина заделки семян 0,5-1,0 см. Уже на 3—4 день появляются всходы, которые прореживают на 8—10 см между растениями в ряду, а через месяц можно осуществлять уборку на зелень. Растения удаляют целиком или можно срезать хорошо развитые листья. При достаточной влажности почвы и воздуха эрука хорошо отрастает после срезки, вновь образуя розетку листьев. Уход за растениями - рыхление междурядий, удаление сорняков и полив в сухую погоду.

При раннем весеннем посеве семена эруки можно получить даже в условиях Северо-Запада России. Срезку листьев на растениях, предназначенных на семенные цели, не проводят.

Основной вредитель эруки, как и для многих других растений семейства капустные, — крестоцветная блошка, которая наибольший вред наносит молодым растениям в жаркую сухую погоду. Отпугивание ее табачной пылью или просто опыление всходов и молодых растений сухой землей снижает вред, причиняемый растению.