Техника, оборудование и технологии выращивания овощей, возделывания фруктов, семена, сбыт, переработка (купля-продажа), некоторые рецепты

Черноголовник кровохлебковидный — Poterium sanguisorba L. — действительно напоминает по внешнему виду кровохлебку, с которой он находится в родственных отношениях.

Многолетнее растение семейства розоцветные (Rosaceae). Образует крупные древеснеющие корневища. Стебель высотой 30—60 см, приподнимающийся или прямостоячий, цилиндрический, угловатый, в верхней части ветвистый. Листья светло-зеленые, черешковые, непарноперистые с округлыми, продолговатыми или яйцевидными долями, по краю пильчато- или городчато-надрезанные, при основании сердцевидные. Цветет в мае-июне, плодоносит в августе. Цветки мелкие, зеленоватые, краснеющие на солнце, однополые или обоеполые, однодомные, собраны в головчатые соцветия, расположенные на длинных ножках. Нижние цветки в соцветии обычно тычиночные, средние — обоеполые, верхние — большей частью пестичные. Плоды в виде двух семянок, заключенных в затвердевающую четырехреберную оболочку, овальной формы, сетчато-ячеистую по граням, желтовато-серые. Масса 1000 семян 3—4 г. Всхожесть они сохраняют до 3 лет.

Черноголовник — растение умеренного климата, встречается как дикорастущее в Скандинавии, Средней Европе, России (в европейской части и Западной Сибири). Это растение сухих лугов. Введен в культуру, хотя и возделывается редко. С XVI столетия о нем упоминается во многих европейских книгах по огородничеству. В начале XIX столетия в Северной Америке рекомендован как огородное растение. Сортов этой культуры в России не зарегистрировано. Растение неприхотливое и холодостойкое. В культуре растет на одном месте довольно долго (до 8 лет). Выращивают его на легких песчаных или супесчаных средневлажных почвах с нейтральной или слабощелочной реакцией.

Листья черноголовника нежные, с небольшим привкусом свежего огурца. Их рекомендуют сырыми для салатов, добавляют в салаты из других овощей, а также в супы, блюда из яиц, рыбы и для ароматизации уксуса, коктейлей, холодных напитков. В Европе черноголовник — классический компонент для приготовления бутербродного сливочного масла и различных соусов. В пищу используют молодые листья, мелко нарезанными. Вареные корни служат гарниром к мясу. Любят черноголовник во Франции и Италии. На Востоке корни и листья заваривают как чай. Выкопанные осенью и высушенные корни растений служат приправой к мясу и салатам. Семена тоже можно применять для ароматизации уксуса.

Для лечебных целей сушат надземную массу — в тени, при хорошем проветривании, а также выкопанные корневища. Корневища с корнями обладают вяжущим, кровоостанавливающим, противовоспалительным и бактерицидным действием. Лечебное действие черноголовника похоже на действие кровохлебки.

Размножается черноголовник посевом семян в грунт рано весной. Можно сеять его и в конце лета. Сеют обычно рядами с междурядьями 25—35 см. Заделывают на глубину 2-2,5 см. Часто выращивают черноголовник как уплотнитель других овощных культур. Срезают молодые листья по мере надобности. Чтобы продлить поступление листьев, следует удалять на растении цветоносы. Для лечебных целей впрок заготавливают его в фазе бутонизации, сушат в тени при хорошем проветривании. За сезон надземную массу можно срезать полностью 2 раза, а иногда, при благоприятных условиях, и 3 раза.

Можно размножать и отрезками корней, и делением старых кустов. На первых этапах развития образует розетку из многочисленных листьев. Цветет и образует семена уже в первый год жизни.

Для лечебных целей сушат надземную массу — в тени, при хорошем проветривании.