Техника, оборудование и технологии выращивания овощей, возделывания фруктов, семена, сбыт, переработка (купля-продажа), некоторые рецепты

Строго говоря, листовая капуста не относится к сугубо зеленным культурам. Но часто используется подобно зеленным и о ней следует упомянуть.

Листовая капуста — Brassica oleracea ssp. oleracea L. — двулетнее растение семейства капустные. В первый год образует стебель высотой 10—120 см, несущий листья. Листья крупные, цельные или лировидно-рассеченные, плоские или курчавые. Окраска стеблей и листьев зеленая или с фиолетовым окрашиванием разной интенсивности. Зацветает на второй год. Цветонос высотой 60-160 см, цветки мелкие, желтые, в соцветиях-кистях. Плод — стручок. Листовая капуста холодостойка и морозостойка, переносит заморозки до - 10^оС. Она засухоустойчива.
 
Листовая капуста распространена в основном в странах Западной Европы, а также в Восточной Европе, Азии, Америке, Австралии. Это старинное, хорошо известное растение. В России распространена меньше, в основном в Средней полосе и в северных районах. Но в последнее время листовая капуста становится и у нас все более популярной. Используется она как кормовое, овощное и декоративное растение.

Сорта листовой капусты очень разнообразны. Плосколистные, как правило, высокорослы и дают большую зеленую массу. Они используются на корм животным, а молодые листья — как овощи. Курчаволистные сорта известны в основном как декоративные растения,  молодые листья их также используют в пищу. Используют листовую капусту только в вареном или тушеном виде, так как в сыром она жестковата. Обычно перед приготовлением ее мелко нарезают. Курчавые листья используют и в целом виде, отварив и сбрызнув маслом и уксусом — для украшения  блюд.

В медицине капуста применяется при лечении язвенной болезни желудка, в народной медицине — при гастритах, колитах.   
   
В России допущены к использованию плосколистный сорт Веха и курчаволистные гибриды F1 Рефлекс с серо-зелеными листьями и  Редбор с темно-фиолетовыми. В последнее время выведено много прекрасных сортов капусты декоративного   назначения, пригодных для посадки на клумбы, для бордюров, для выращивания в горшках и пр.
   
В России допущены к использованию сорта декоративной капусты Искорка, Краски Востока, Малиновка, Осенний вальс, Пальмира, Эстафета.

Выращивают листовую капусту по той же агротехнике, что и белокочанную. Как и другие разновидности капусты, листовая страдает от повреждения насекомыми. Ее повреждают крестоцветные блошки, капустная муха, капустная и репная белянки, совки, капустная моль. Листовая капуста меньше подвергается поражению насекомыми, чем другие капусты.

Белянки. Бабочки-белянки, капустная и репная, зимуют в стадии куколки на деревьях, кустарниках, стенах построек. Лет у бабочек происходит в апреле-мае. Они откладывают яйца на нижнюю поверхность листьев. Отродившиеся расползаются по растениям, нанося им большой вред, поедая листья.

Капустная совка. Зимует в почве в стадии куколки. Бабочки вылетают в июне. Они откладывают яйца на   листья, отродившиеся через 6—12 дней гусеницы повреждают  листья, выгрызая в них крупные сквозные отверстия. Очень опасна совка в защищенном грунте.
 
Капустная муха, весенняя и летняя, зимуют в почве в стадии куколки, внутри пупария (ложного кокона). Лет весенней мухи приходится на вторую половину мая, летней - на 2-3 недели позже. Мухи откладывают яйца на почву возле корней растений. Отродившиеся личинки вгрызаются в корень. В результате поражения нарушается поступление питательных веществ в надземные части, корень загнивает и растение погибает.

Капустная муха очень вредоносна, причем в разных регионах России наибольший вред наносят разные ее особи. В частности, на Северо-западе больше  вредит весенняя муха.

На листовой капусте, как на зеленной культуре, не нужно проводить химических обработок. Лучше обойтись народными средствами борьбы.

Листья капусты имеют ценный химический состав. Они богаты сахарами, витаминами, в том числе аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, каротином. Содержат также ферменты, минеральные соли, органические кислоты (в том числе ценную тартроновую кислоту), гликозиды, бактерицидное вещество — лизоцим.