Техника, оборудование и технологии выращивания овощей, возделывания фруктов, семена, сбыт, переработка (купля-продажа), некоторые рецепты

В последние годы это растение стало популярным у российских огородников. А между тем в культуре оно давно известно. Это — близкий родственник нашей обыкновенной мари, растущей на сорных местах. Мало кто  знает, что существуют несколько видов мари с сочными плодами. К таким и относится земляничный шпинат.

Chenopodium foliosum (Moench) Aschers. — марь многолистная, или жминда обыкновенная — однолетнее растение семейства маревые. Куст раскидистый, многостебельный, высотой в открытом грунте 30—50 см. Листья треугольной формы, зубчатые, зеленые. Цветки невзрачные, желтовато-зеленые, без венчиков, в плотных клубочках, собранных в колосовидные соцветия. Сочные соплодия при созревании становятся ярко-красными, пресно-сладковатыми на вкус. Внешне они похожи на ягоды малины, а в варенье напоминают землянику. Потому существует и другое название этого растения — шпинат-малина. В ягодообразных соплодиях содержится масса мелких, черных, блестящих семян.

В диком виде оно растет в Европе, в том числе и в европейской части  России, в Сибири, Средней Азии, Иране, Индии, Монголии, Тибете. Культивируется во Франции как листовой овощ, а теперь встречается на огородах и в России. Используется как и шпинат обыкновенный, то есть листья в приготовленном виде. «Ягоды» тоже съедобны, хоть и довольно безвкусны. Используют их как десерт, для варки варенья, приготовления пpoxладительных напитков. Причем при варке варенья семена оседают на дно, что выгодно отличает земляничный шпинат от других ягод. Из ягод получают красящее вещество для окраски вина. Как овощное земляничный шпинат не имеет большого значения, но это растение очень декоративно. Сортов у нас в стране не имеется, но селекционеры отобрали новые формы  с крупными соплодиями.
 
Агротехника земляничного шпината не сложна, хотя имеет свои особенности. Размножается он семенами. Семена его туговсхожие  (наследие дикого растения), поэтому даже в Средней полосе лучше его сеять на рассаду или под зиму. Поскольку растение довольно крупное и раскидистое, высаживать его на постоянное место надо рядами с междурядьями 50-60 см, в ряду через 25-30 см.

Есть и другие культурные виды мари, сходные по использованию и агротехнике со шпинатом земляничным, например, марь головчатая — henopodium capitatum (L.) Aschers.